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料理をさらに引き立てる器の選び方 | 百魚銀座4丁目

2018.08.29
あら汁
こんにちは、百魚銀座4丁目店PR担当です。

 

盛り付けの美しさも味わいのひとつ。百魚銀座4丁目店では、器の選び方でこんなに印象が変わるという発見がたくさんあります。

 

中味はあら汁なんですが


魚のあらを使った旨味たっぷりの「本日の特製あら汁」は、もともとの素材のよさと丁寧な調理で、百魚銀座4丁目店では立派な一品です。その美味しさにわざわざ注文する人が後をたたずですが、器による引き立て効果も若干あるかもしれません。普通であれば汁椀ですが、あえての陶器。両手で抱え込んでひとくちひとくち味わってほっこりなごんでいただきたいがゆえの器選びです。
選ぶ器で食べ方が変わることは確かにあります。



 

出汁巻き卵の美しさが際立つ朱色


卵の色はそれだけで十分きれいですが、朱色の器にのせ、さらにインパクトのある一品にしつらえました。盛り付けにまで気をぬかない、そこまで大事に作られただし巻きだと器で表現しています。立てるか寝かせるか迷うところですが、切り分けながらひとくちひとくち味わっていただきたいので寝かせてみました。
置き方で食べ方や食べやすさが変わること、ありますね。



 

黒の器はデザートにこそ使いたい


生クリームの白、アイスクリームの白と何かと白系になるデザートにこそ黒の器が映えます。「芭蕉堂 笑来美餅 丹波産黒豆黄粉」はそのよいお手本になりそうな美しさ。黄な粉をわざと散らしたところが斬新とのお声もいただきます。



 

 

料理長が厳選した旬の魚介を使ったこだわりの鮮魚料理。
料理長の技が光る、天ぷらや寿司といった伝統和食から
オリジナルの創作和食までお楽しみいただけます。

素材の旨みが凝縮された当店自慢のコースは、海の幸や山の幸を贅沢に盛り込みました。コースの種類もメイン料理が選べるコースから、ご接待や大切なお集まりにおすすめのハイグレートなコースまでバリエーション豊かに揃えております。追加で飲み放題も追加することが可能ですので是非ご利用下さいませ。

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電話番号:050-7302-5785

以上、百魚銀座4丁目店PR担当でした!

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百魚銀座4丁目店のご案内

店名
百魚銀座4丁目店
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座4-4-2 フォースタービル2・3F
電話番号
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営業時間
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土・日・祝
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※席料としてお通し代あり。
(コース時は料金に含まれます)
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